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冷锅串串制作培训课程，包括材料的选用及保管、香辣红油制做技术、高汤的熬制技术、底料炒制技术、码味调味技术、切菜串菜技术、藤椒味的制作技术、红油味的制作技术及保管、菜品保管技术、底料油保管技术、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术、年内免费跟踪服务，学员享受技术升级。

卤菜技术培训，包括卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识、卤菜器具、设备的配制使用和采购、香辛料的作用及分类、选料与加工、高汤、卤汤的配方与制作、卤汤调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法、畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理、各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间、系列荤素卤品加工的全程工艺、卤汤、卤品加工的注意事项等等。

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厨房小常识：蚝油要放冰箱。蚝油是我们厨房的调味品，不仅增鲜，还营养丰富，各类有机物和微量元素都有很多，但是有些在常温下容易氧化分解，也容易变质，所以蚝油开盖后练习放在0-4摄氏度的冰箱里面冷藏，这样能够充足保留蚝油的鲜味。做菜的时候咸了怎么办？可以在咸了的菜里面放一些白糖来综合一下，如果不吃糖的话，也可以放一些香醋，这样也可以综合一下咸味，而且菜还会有不一样的美味呢。

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