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培训内容:烤牛蛙:香辣牛蛙、麻辣牛蛙、BT牛蛙、原味牛蛙、秘卤牛蛙。烤鸭脖:五香鸭脖、香辣鸭脖、咪咪辣鸭脖、麻辣鸭脖、特辣鸭脖。课程安排:1、鸭脖、牛蛙的选购及原材料的选择,2、鸭脖、牛蛙的加工与处理方法的操作技巧,3、卤水制作和腌制方法,4、烤制过程及风味粉料的配制,5、卤水的保存,6、各种调料的认识及采购信息,7、店面选址及经营管理技巧。
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