重庆学咖啡师

课时：6天

每期人数：4-7人

上课制度：全日制

教学模式：小班制教学

赠送工作服、围裙、笔记本、笔。

免费复学，不限复学次数，不限复学年限。

课程更新新品免费学习

学习内容：

星期一

·咖啡知识架构建立

·手冲咖啡品鉴

·世界两大豆种了解

·奶泡的打发与认识

·四大产区咖啡豆梳理

·牛奶的选择/如何控制奶泡

·咖啡生豆常见处理法

·拉花练习

·咖啡风味轮了解

星期二

·意式咖啡了解

·标准萃取/莘取不足/过度萃取

·咖啡机/研磨机的正确使用

·如何调整粉液比例研磨度

·意式咖啡萃取的标准操作流程讲解

·咖啡吧台中卫生规范要求

·意式咖啡感官实践

·拉花练习

星期三

·手冲冲煮

·烘焙度对咖啡风味与苹取影响

·影响咖啡冲煮的七大要素

·不同的烘焙度的冲煮方案

·过滤介质/水质/粉水比/水温

·五种风格的咖啡冲煮方案

·研磨度/冲煮手法/磨豆机

·手冲/拉花练习

·不同的加工处理对咖啡风味的影响

星期四

·手工熬制糖浆/果酱的制作

·手冲/拉花炼习稳定出图

·基础柠檬糖水/香草糖浆/太妃酱

·橘皮糖浆/话梅糖浆/复合肉桂糖浆

·玫瑰酱/奶盖等

·冷苹咖啡的制作

星期五

·全品类菜单梳理及制作

·收银岗位的工作要求/点单话术

·创意饮品课程及实操/模拟店铺出品

·出餐和打包流程讲解

·特词/常见奶咖/美式/无咖类

·堂食/外带出品杯规格

·冷萃等30余款可延伸

·杯量/奶量统一

·不同咖啡的制作标准及注意事项

·拉花稳走出图

星期六

·咖啡馆设备梳理

·店务开吧收吧梳理

·咖啡机/磨豆机/辅组器具的区封与选择

·拉花巩固练习

·咖啡馆出品常见物料选择及渠道分享

·咖啡机清洗保养

·产品成本计算

·查缺补漏/课程总结

·定价体系及及菜单结构梳理