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西点行业发展趋势:烘焙市场的品牌集中度将越来越高,烘焙食品市场竞争将会日趋激烈,消费将倾向于高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长。烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。品牌的扩大、档次的升级,这也会反映在西点人才上。可以预见,西点人才将会是未来各大餐饮企业大力招揽的对象之一。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。所以,未来烘焙行业安全化发展也是趋势之一。要想推进西点行业健康向好的发展态势,就需要一批功底坚实的西点从业者,可以说,西点行业越老越吃香。低能量的健康烘焙食品是大势所趋,随着国家公众营养计划的进一步深入,一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景。
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