成都豪卤世家卤菜培训
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成都拌素菜

适合人群:相关从业人员
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任意时段,全日制,白天班,晚班

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课程详情
【班级名称】成都拌素菜
【招生对象】相关从业人员
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段,全日制,白天班,晚班
【开班校区】成都双流校区
【授课讲师】豪卤世家专业讲师

1、洋葱拌木耳

 

 

 

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

 

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

 

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

 

2、虾皮老虎菜

 

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

 

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

 

3、加入调料拌匀后装盘

 

3、炝拌苦瓜

 

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

 

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

 

 

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

 

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可


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