成都豪卤世家卤菜培训
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4.5分
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成都凉拌猪头肉

适合人群:相关从业人员
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班型

任意时段,白天班,晚班,周六周日

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  • 双流校区(彭镇燃灯路60号)详情
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课程详情
【班级名称】成都凉拌猪头肉
【招生对象】相关从业人员
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段,白天班,晚班,周六周日
【开班校区】成都双流校区
【授课讲师】豪卤世家专业讲师

1、猪头肉刮洗干净;

2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;

3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些;

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

详细介绍

材料

调料

油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

做法

主料:猪头肉、黄瓜

辅料:蒜

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里,加入醋和酱油,比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!


学员评价
4.5
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