青岛熟肉卤肉培训学校

【班级名称】青岛熟肉卤肉培训学校
【招生对象】想要从事餐饮行业的学员
【上课时间】滚动开班、小班/1对1、全日制
【开班校区】
【授课讲师】瑞美滋餐饮专业讲师

八珍骨里香中系列

1、百年老汤与腌汤的制作工艺流程和配方。

2、骨里香盐焗鸡系列：盐焗鸡，鸡爪，鸡翅，鸡腿等。

3、乡巴佬五香牛肉系列：牛肉，牛筋，牛肚，牛百叶，牛肠，牛心等。

4、八珍五香脱脂酱肉系列：猪头肉，猪耳朵，猪口条，猪蹄，猪肘子，猪皮，猪心，猪尾巴，猪肚，猪肝，猪肺，猪大肠等。

5、红油耳片的制作工艺流程和配方。

6、口水鸡系列制作工艺流程及配方。

7、骨里香五香熏鱼系列：熏鲅鱼，熏刀鱼，熏小黄花等。

8、泡椒凤爪系列：泡椒凤爪，鸡爪，鸡翅等。

9、正宗重庆红油制作工艺流程和配方。

10、香辣酱的制作工艺流程和配方。

11、绝味麻辣鸭头鸭脖系列：鸭脖，鸭头，鸭翅，鸭腿，鸭胗，鸭心，鸭肠等。

12、绝味五香鸭头鸭脖系列：鸭脖，鸭头，鸭翅，鸭腿，鸭胗，鸭心，鸭肠等。

13、骨里香扒鸡系列：扒鸡，鸡边腿，琵琶腿，翅根，翅中，翅尖，鸡胗，鸡爪，鸡心，鸡头等。

14、大料的配料比例及卤制时间。

15、口水鸡老汤制作工艺流程和配方。

16、椒麻鸭系列：鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭心，鸭胗，鸭腿等。

17、流亭猪蹄系列：猪蹄冻，猪皮冻，猪头冻等

18、八珍熏肉系列：熏猪头肉，熏鸡，熏鸭，熏猪蹄等。

19、馋嘴鸭系列：鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭心，鸭胗，鸭腿等。

20、八珍老汤用白糖炒糖色，用糖调色的工艺流程及注意事项。