成都学锅盔技术培训

项目简介：军屯锅盔历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变而成。“酥锅盔”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。

军屯锅盔不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅盔相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。有牛肉，猪肉的两种馅的，外表酥软内有咬一口就会有馅的味道，让你吃了回味无穷。

【锅盔培训流程】：

1、讲述锅盔发展史和基础理论知识。

2、锅盔面团的制作技术和技巧

3、锅盔各种馅料的制作技术与技巧

4、锅盔下料和包馅的制作流程和方法

5、成品的烤制方法和温度控制方法

6、锅盔炉具操作工艺讲解和注意事项。

【锅盔其他系列】：

原味锅盔、怪味锅盔、素菜锅盔、梅菜扣肉锅盔、鲜肉锅盔、酱肉锅盔、牛肉锅盔、极品瘦肉锅盔、麻蓉锅盔、甜蜜蜜锅盔

【军屯锅魁特点】：

军屯锅魁不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅魁相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅魁色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。

【锅盔经营特点】：

投资小、利润高、灵活性高、1-2个人即可经营起一个特色项目。用流动型的锅盔小摊位，一个锅盔炉子，一台小推车就可以了，哪里人多就往哪里推。而店面经营，面积5到15平方，放下1-2个炉子、一台案太就可开店营业。制作锅盔在案板上揉面，不断的将一团团发酵的面在手中搓弄，知道达到要求再放在一边醒着，再将醒好的面团三下，抻宽拉长，便将面食迅速贴进了炉膛里。大约一两分钟，外焦里嫩，酥脆可口的锅盔就做好了。