成都火锅底料培训

火锅底料培训内容:

1.火锅原材料的识别及鉴定。

2.火锅香料的特点及作用。

3.火锅原辅材料的加工及运用。

4.各种火锅底料的炒制方法。

5.各种火锅底料的核心配方。

6.火锅底料的变通及常见问题的处理。

7.火锅糍粑辣椒的制作方法。

8.不同地方不同季节不同味型的调制技术。

9.常见火锅菜品的制作.保管.保鲜技术。

10.常见火锅（蘸料）味碟的制作。

11.常见火锅小吃的制作技术。

12.高汤.白汤.鸳鸯锅.麻辣锅底的调制技术。