北京西点制作学习班

课程详情

翻糖高级班课程

针对人群：实体蛋糕店增项、高级翻糖师、专业翻糖工作室

课程时间：90课时 费用：7680元

课程安排：

根据店铺学员需求，介绍翻糖工具、模具、原材料品牌及特点，培训适合于当下流行的产品系列。

翻糖蛋糕造型及材料、染料的认知：

翻糖原料和配方、翻糖膏的配料与制作（润堂研发）、凝胶颜料、闪光色粉、花瓣色粉的区别和使用

翻糖工具的介绍和使用：介绍翻糖制作操作环境和基础工具的使用

翻糖饼干系列：宝宝宴饼干、卡通造型饼干、婚礼庆典饼干

翻糖杯子蛋糕系列：卡通杯子蛋糕、花卉杯子蛋糕、主题杯子蛋糕

英式仿真花卉系列：

玫瑰花制作、马蹄莲、毛茛、牡丹、多肉植物、小雏菊、樱花、花叶捆扎、花束制作

卡通动物造型：

动物造型比例、构架讲解、小黄人、兔子、小猴子、小猪

卡通人物造型：

人偶五官、身体造型捏塑、比例结构的讲解、服饰、发型、捧花、蝴蝶结搭配、卡通男孩、卡通女孩

翻糖花边制作：珍珠、麻绳、裙摆、玫瑰花边、蝴蝶结

主题场景制作：草皮、树干、配花、配饰

翻糖浮雕制作：

欧式花盆浮雕、旋转木马飞马浮雕、婚礼花边装饰、羽毛浮雕、皇冠浮雕、欧式镜框浮雕

印象纹理制作：马赛克、字母、套色、纹理

金属色泽制作：金银光泽、重金属色泽、绸缎、丝巾扣

翻糖喷枪上色：花卉上色、木桩上色

翻糖蛋糕无痕包面：包面技法、方形、圆形、异形、多层包面包裹泡沫假体技法

翻糖甜品台：翻糖甜品台主题、颜色、摆放设计的讲解

翻糖蛋糕配方：

润堂研发海绵蛋糕胚配方、翻糖蛋糕夹心奶油配方、翻糖膏配方、杯子蛋糕配方、翻糖饼干配方、干佩斯配方（纸质配方 视频）

毕业作品：

翻糖蛋糕整体设计与制作，学员自主操作，老师指导。根据老师指定主题及要求制作翻糖蛋糕，可作为毕业作品，每季度评选优秀毕业作品，冠军作品可放入学校展柜展览，并有奖品赠送。

教学模式：精品小班，循环授课，每人一套工具，老师示范、讲解，学员实际操作并由老师现场指导。

上课时间：日常班周一至周五，周末班每周六、日（上午09:30-12:00 下午13:00-16:30）