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麻辣小龙虾制作技术

主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，口味虾一时风靡全国，这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾 虾养分丰盛，且其肉质松软，易消化，对身材衰弱以及病后须要调养的人是极好的食品。

我校技术人员研制的麻辣龙虾，绝密配方，口味纯正，麻辣鲜香，吃了还想吃，是您创业致富的好项目。

培训内容 ：底汤制作，奇香红油，香料配方，等制作技术。，随到随学。

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