北京关东煮短期培训

一、羊蝎子火锅口味：香辣口味 中辣口味 微辣口味 原汤

二、从基础材料的识别和处理到整个操作过程学员都是亲自动手 真正的时间教学课程 各种羊蝎子火锅的制作过程 包括火锅汤底的制作 羊蝎子的选用 国产和进口羊蝎子的区分和特点

三、羊蝎子的初步加工处理方法 二十多种中草药的认识和使用 ?料色的标准调制技术 学员亲手操作 精确到克数

四、微辣 中辣汤调制技术

五、精品麻辣酱料 香油薰料 麻酱调制 辣椒油的炸制 全套小料的配制和做法