长沙曾食坊小吃培训
5.0分
酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
鸭子处理
酱板鸭所用原料的识别及采购方法；鸭子解冻及前期处理方法
鸭子腌制
学习酱板鸭配料腌制配方做法
卤水配方
学习酱板鸭卤水配方制作、烘烤时间的掌握
酱板鸭烘烤调味
学习酱板鸭制作及调味、成色出品
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