长沙曾食坊小吃培训
5.0分
铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋等配菜加上独特的工艺配料。品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉面等。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工处理方法
肉类腌制调味
学习肉类的腌制配方及调味方法
米饭调味
学习米饭的制作调味配方等等全过程
铁板炒饭，酱汁配方
学习铁板炒饭的烹饪方法，学习各种酱汁的配方比例学习
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