苏州顶正小吃培训
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苏州中餐快餐培训

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  • 苏州顶正小吃培训(阳澄湖中路)详情
课程详情
【班级名称】苏州中餐快餐培训
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】苏州顶正小吃培训
【授课讲师】苏州顶正小吃培训专业讲师

第一阶段:技能基础模块

刀功、勺功、灶台操作流程与规范、烹饪原料的初步熟处理、基础热菜、基础雕刻、上浆、勾糊、勾芡、基础冷菜、冷拼及花卉雕刻技术。

第二阶段:技能拓展模块

花刀技法,冷菜、冷拼制作技能、实习菜肴,食品雕刻技术、中西点基本功及酒店常用品种,酒店流行菜、干货原料涨发、简单火锅制作。

第三阶段:技能强化模块

原料菜品、八大菜系经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作。 流行菜、流行冷菜,各类流行卤烤菜、流行火锅制作。

第四阶段:岗前实训模块

器皿类菜肴技能操作、60道市场流行菜肴强化训练、依星级酒店标准设计菜单及大中小宴席制作,高档干货原料涨发与菜品制作。


学员评价
4.8
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