课程内容:
1、所需材料认识及处理;
2、认识熬汤所需材料及处理 ;
3、高汤的熬制 (含药包配方及比例);
4、羊肉的制作(原汤羊肉、红烧羊肉粉、泡椒羊肉粉制作);
5、卤鸡蛋、卤豆腐、卤牛肉、卤猪蹄等卤味技术(含配方及比例);
6、辣椒的制作(油辣椒、糊辣椒的制作 、炸尖椒/小米椒的制作);
7、泡菜制作 ;
8、煮米粉(不包括米粉制作)及成品上桌
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