苏州培训熟肉卤肉技术

卤味系列

1、猪肉系列:猪头脸、猪蹄、猪耳朵、猪头、肘子、猪心、猪肝、猪大肠、猪肺、猪脾、猪尾、口条、猪肚、猪腰等。2、鸡肉系列:全鸡、鸡腿、鸡脖、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡翅、鸡胗、翅尖、鸡头、鸡块、翅中等。3、卤鸭系列:全鸭、鸭腿、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭翅中、鸭翅尖、鸭头等。4、卤牛肉系列：牛肚、牛排、百叶等。5、卤菜系列:腐竹、素肠、香菇、面筋、豆腐丝、金针菇、海带、千张、豆干、木耳、面筋泡、西芹、鸡腿菇、菌类、鹌鹑蛋、莲藕等。6、水晶凤爪、水晶猪蹄、水晶鸡翅等。7、麻辣兔肉系列：麻辣兔肉、兔头、兔腿等。