苏州熟肉卤肉的培训

1、理论讲解：清楚了解卤菜发展，分清不同风味的卤制产品。2、操作设备：熟悉并了解使用所有操作设备，从生疏到熟练。3、配方教学：标准定量，卤菜所需香料的选材及配比。4、卤料熬制：培训卤菜所需的高汤、香料的制作方法及配方要点。5、全套产品：顶正卤菜培训包括所有荤素。6、调色卤制：培训卤汤调色调味方法及要点，熟练操作卤制并掌握卤制要点及卤制时间。7、卤料保存：掌握卤汤的加工注意事项及卤汤的保存方法。8、开店培训：讲解选址、经营、入驻外卖平台的注意事项。