郑州臻食汇小吃培训
5.0分
五谷鱼粉
实际操作内容：
金汤鱼粉、酸菜鱼粉、酸辣鱼粉、麻辣鱼粉、番茄鱼粉、豆豉鱼粉
1.杂粮渔粉的基础知识。
2.杂粮粉条的选购和泡发。
3.杂粮渔粉高汤的熬制。
4.鱼片、鱼头、鱼排、鱼杂等主要食材的加工处理。
5.辅料的处理方法。
6.各种口味渔粉的制作过程和注意事项。
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