成都蜀妈餐饮培训
4.7分
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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
现捞卤菜培训课程内容
(1)卤菜食材的选择及卤菜香料的鉴别，选对食材与香料才能做出好味道。
(2)学会使用鸡骨架和筒子骨制作上等卤菜高汤
(3)现捞卤水的料包配制过程，熟练掌握新卤水的制作技术
(4)卤菜食材的前期加工与处理，去异味，增香味的处理方法
(5)卤水的保养保存技术，以及现捞卤菜菜品的保鲜技巧
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