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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
串串香火锅培训内容:
1.原材料的识别与鉴定;
2.香料的特点及作用;
3.原辅佐料的加工及运用;
4.底料的炒制方法;
5.底料的核心配方;
6.底料的变通以及常见的问题的处理;
7.糍粑辣椒的制作方法;
8.不同地方不同季节不同味型的调制技术;
9.菜品的制作 刀工 穿串手法 保管 保鲜技术;
10.荤菜类的腌制方法;
11.常见火锅串串味碟的制作;
12.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术;
13.高汤的制作方法。
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