成都蜀妈餐饮凉拌菜培训

凉菜培训内容：

（1）凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。

（2）凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。

（3）凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。

（4）原材料与辅料的识别与选择。

（5）主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。

（6）各种菜品的制作保存工艺。

（7）学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

（8）凉拌菜的制作方法和注意事项。

（9）免费赠送学习白油藕丁、青椒皮蛋、蒜泥黄瓜、拌茄子、拌凉粉。