成都蜀妈餐饮培训
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成都蜀妈现捞培训培训 :
1.现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
2.现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
3.现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方
。
4.现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术
5.各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程
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