成都蜀妈餐饮培训
4.7分
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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
培训内容：
1、秘制凉菜红油之香料的挑选与鉴别。
2、秘制凉菜红油之辣椒面的制造与加工。
3、秘制凉菜红油的炼制办法，油温控制，红油的去腥增香处理流程以及红油的保存。
4、凉拌菜的主料与辅料的挑选和辨认。
5、凉拌菜的主料与辅料的前期处理办法。
6、各种菜品的的制造与保存。
7、经典凉菜的艺术装盘与技巧加工。
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