成都火锅麻辣烫技术培训

蜀妈餐饮四川火锅底料教学内容：

1.讲述四川火锅香料的特点及其重要作用。 

2.鉴别方法和购买四川火锅火锅原料。 

3.原料加工和加工方法。 

4，生产鲷鱼，四川火锅豆瓣和香料加工。 

5，汤的汤技术。 

6，四川火锅辣味特殊油炸，生产新油。 

7，四川火锅底料煎炸方法及煎炸注意事项。 

8，四川火锅洗油，拉油，红油技术。 

9，海带，海白菜等产品如何去除盐分。 

10，土豆，烘烤等易氧化的产品浸泡在水中。 

11，一些菜肴的味道和保存;肋骨码系统，兔码系统。 

12，菜肴制作：滑冰，嫩牛肉，辣牛肉，胡椒和牛肉。 

13.学习和保存菜肴。 

14，蔬菜的数量，菜肴的艺术，菜肴的加工。 

15，干货的特殊生产方法。 

16.根据不同地区，如何调整火锅的风味;红锅，火锅等。 

17.四川火锅菜的制作过程。 

18.四川火锅原料的贮存方法。 

19，提供菜肴。