成都蜀妈餐饮培训
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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
1、原材料辨认及选用；
2、原材料的收购及下降收购成本的方法；
3、菜品的加工技能及保管；
4、冒菜底料的炒制及保管技能；
5、冒菜肉类菜品的码味及保管技能；
6、菜品的装盘及串签技能；
7、锅底油的配制及保管技能；
8、高汤的制造技能；
9、底锅的制造技能。
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