成都蜀妈餐饮培训
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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
1、了解火锅专用药材香料；
2、了解各种火锅专用调味品；
3、火锅底料炒制和炼油工艺；
4、火锅各种味型的制造工艺；
5、火锅老油炼制工艺；
6、各种蘸碟的制造工艺；
7、鸭肠的发制（如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠配方）；
8、腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各种菜品的制造工艺；
10、学习菜品的刀工、刀法、保存。
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