成都快餐小炒技术培训

1、原材料与辅料的识别与选择；

      2、主料和辅料的刀工切法技术；

      3、正确的抛锅、颠锅技术培训；

      4、各种配菜的制作保存工艺；

      5、主菜和配菜的合理搭配培训；

      6、各种烹饪工艺的技术培训；

      7、秘制红油的和高汤的制作工艺；

      8、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺

      9、学习每一道菜的烹饪、调色、调味、火候掌握技能。