成都蜀妈餐饮培训
4.7分
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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
钵钵鸡课程培训内容：
1、钵钵鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2、香辣红油制做技术及保管。
3、高汤的熬制技术及保管。
4、菜品的处理刀工穿串
5、汤底的调配比例
6、麻辣，藤椒味型的确定
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