成都蜀妈餐饮培训
4.7分
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专业解答各类课程问题、师资和学校情况
蜀妈四川火锅课程培训内容：
1、火锅原材料的鉴定方法和选购。
2、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。
3、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。
4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
5、火锅洗油、拉油、炼油技术。
6、学习菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、锅底的配置，怎么样配好一锅锅底，做到不荤汤，不起泡，不黑锅边
9、火锅蘸碟的制作工艺。
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