西安中式烹调师证

　　烤鸭用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

　　烤鸭培训内容：

　　1、烤鸭设备及用具的配备与使用。

　　2、加工原料的选择及调味原料的运用。

　　3、烤鸭的前期加工。

　　4、调味基本知识。

　　5、烤鸭制作工艺流程。

　　6、烤鸭酱的制作。

　　7、烤鸭的片切与标准食用方法。

　　8、烤鸭加工注意事项。