西安粤菜专业培训

　　炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

　　炸鸡排培训内容：

　　1、鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。

　　2、鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。

　　3、风味粉的制作方法与实操。

　　4、脆皮粉浆的制作方法与实操。

　　5、各产品的炸制时间的控制与练习。