西安培训家庭厨师厨艺学校

　　烧烤，是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。

　　烧烤培训内容：

　　1、烧烤原料及香料的特点及作用，达到学会原材料的认识及选用。

　　2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用。

　　3、烧烤各类肉类的腌制，达到学会各种肉质品的加工处理。

　　4、调味料、调味酱的制作方法,达到学会各种酱料的配制。

　　5、蔬菜类烧烤原料的制作，达到学会各种疏菜的加工处理。

　　6、鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作，达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理。

　　7、海鲜类烧烤原料的制作、其他类烧烤原料的制作，达到学会海鲜肉类的加工处理。

　　8、火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购，达到学会学会材料的保管。