西安培训家庭厨师厨艺技术

　　甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成;现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

　　甑糕培训内容：

　　1、制作陕西米皮需要的设备介绍。

　　2、米的选择技巧及米的泡制，米浆制作。

　　3、辣椒油料粉的制作和辣椒油的泼制方法。

　　4、烫浆技巧及米皮的蒸制技巧和切法。

　　5、大料水，醋水制作及米皮口味的调制。