杭州鸳鸯火锅培训补习-杭州金凌美食培训-掌上培训

课程详情

【班级名称】杭州厨师班
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段,白天班,晚班,周六周日
【开班校区】杭州江干区校区
【授课讲师】杭州金凌美食培训专业讲师

鸳鸯火锅培训

　　培训内容：鸳鸯火锅：品种：红汤，白汤，特点：辣，麻，香，烫。完全掌握产火锅品的配方，工艺技巧，了解小火锅类产品的店面经营特点。

　　操作流程：

　　1、火锅设备及用具的购置与配备；

　　2、火锅食材的选购及初加工；

　　3、火锅调料的采购及使用；

　　4、火锅汤料的调制与运用；

　　5、火锅底料的熬配要领；

　　6、火锅系列味碟的配料及调制；

　　7、火锅加工的工艺流程及实操步骤；

　　8、火锅店原料及调味料的货源渠道；

　　9、火锅店的实际经营方案；

　　10、火锅店的多种经营形式；11、火锅店的店内外设计与布置；12、火锅店经营选址。