杭州厨师培训机构

羊蝎子火锅培训

　　培训内容：香辣肥羊锅、滋补羊排锅、滋补羊杂锅、滋补牛杂锅、羊蝎子白汤锅 、羊蝎子红汤锅、羊蝎子鸳鸯锅、羊蝎子火锅、滋补护体牛鞭锅、羊蝎子山菌滋补锅等

　　操作流程：

　　1.羊蝎子火锅店经营器具、设备的配制及使用。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　3.培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤三大核心配方与制作。

　　4.培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理。

　　5.培训羊蝎子火锅各种配料的处理

　　6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

　　7.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。

　　8.培训各式火锅的制作流程。

　　9.培训火锅汤料、酱料的保管与存放

　　10.设备原料采购途径与要求。

　　11.投资预算分析及经营模式与管理。