杭州中式厨师培训

瓦罐汤培训

　　培训种类：

　　排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤、芦荟排骨汤

　　鸡汤系列：天麻乌鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、冬菇鸡脚汤……

　　鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……

　　猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤、菜干猪汤……

　　滋补汤系列：天麻乳鸽汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤……

　　养生系列：猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、沙参玉竹蚬鸭汤、无花果白、白果南杏生鱼汤、雪梨南杏瘦肉汤、太子参百合瘦肉汤…

　　营养粥系列：红枣花生粥、花生黑糯米粥、皮蛋瘦肉粥、绿豆瘦肉粥、玉米瘦肉粥、白米粥冰糖绿豆汤、银耳莲子汤、冰糖雪梨汤

　　操作流程：　1、瓦罐汤食材的选择、处理、切制、保存。　2、各种调味料的认识、用途、保存。　3、学习瓦罐汤核心配料的制作、存放要求。　4、学习汤料的选材及保存。　5、学习各种配菜的选择、搭配、摆盘。　6、学习制作瓦罐汤制作方法、火候的控制、味道的把控。　7、学习南昌拌粉面、煨粥、炒粉的制作。　8、学习店铺装修。老师指导，熟透操作流程。