成都专业臭豆腐培训

1. 腰花我们菜场买来都可以让卖肉的帮忙切换，滑出花刀，一般都会滑得像墨鱼、鱿鱼的花样一样，这次我要求给我滑小片的，看起来更秀气，更娇嫩！其实吃的口感是一样的！

2. 把腰花放菜篓里冲水，中途查看水清不清，我已经不记得洗了多久，其实一直冲，冲到水变得很清为止！

3. 沥干水份，放进碗里，加一勺盐，一大勺黄酒，右手抓一抓，腌十分钟，继续用自来水冲洗，其实看这步你会发现，这腰花真的很脏，烧一锅水，水开了，迅速焯水，看腰花由红变白了，马上捞起，冲凉水，然后泡在加了冰块的冰水里！

4. 经过这么多步骤，你做的腰花决不会有腥臊味了，而且也很干净了！把腰花沥干水，放在盘子里加少许盐、生抽、蚝油、淀粉，稍稍用筷子拌一拌，待用！

5. 起油锅，锅子烫了加适量油，油起烟，放姜片，把腰花下锅，用铲子滑散，变色就盛出，再加一点油，把切段的青椒煸炒六成输把腰花可以复炒了，加生抽、白糖，黄酒蒜头统统要加得这时候都可以加了，二、三分钟内迅速出锅！