长沙中式烹调师三级

火烧有花猪肉火烧、驴肉火烧、牛肉火烧等多种，较为出名的有羊肉火烧、火烧品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

发面配方

学习面皮发面配方的各种材料配比，发面的时间，面团存放的环境以及辨别面团好坏从而达到佳

馅料的制作

学习各种馅料的配方以及制作方法；不同的馅料会产生不同的口味

火烧制作

学习各种火烧的制作过程；掌握每种火烧的成品火候程度

酱料制作

学习辣椒酱制作配比方法和调味过程