长沙培训麻花

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

鸭子处理

酱板鸭所用原料的识别及采购方法；鸭子解冻及前期处理方法

鸭子腌制

学习酱板鸭配料腌制配方做法

卤水配方

学习酱板鸭卤水配方制作、烘烤时间的掌握

酱板鸭烘烤调味

学习酱板鸭制作及调味、成色出品