长沙曾氏食为天小吃培训
长沙曾氏食为天小吃培训 >
4.0分
面食/面点培训

长沙面点培训学习

小班
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班型

白天班

校区
  • 长沙校区(雀园路碧桂园南门城市花园17栋)详情
授课老师
课程详情
【班级名称】长沙面点培训学习
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、白天班
【开班校区】长沙校区
【授课讲师】曾氏食为天专业讲师

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

前期加工

学习前期材料的处理准备工作

泡豆子

学习豆子的选料、泡发等全部过程

磨浆

学习豆腐脑的磨浆配方全过程

成型

学习豆腐脑的成型制作全过程

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