长沙学湘菜培训班

灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

和面

灌汤包和面的关键步骤详解

馅料

灌汤包馅料的制作

猪皮冻制作

灌汤包猪皮冻的制作

包制方法

灌汤包的包制方法及醒发时间