长沙湘菜技术培训

原味汤粉起源于广东潮汕地区（普宁市云落镇）的特色传统小吃，属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉所用的主食材料（手工河粉），其传统的制作工艺非常讲究，选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，面条的处理，干粉泡发，保存等等……

高汤熬制

学习以中草药材配置的高汤熬制配方比例

哨子制作

学习原味汤粉的哨子做法配方调味比例过程

下粉调味

学习碗底调味，下粉全过程制作