长沙家庭厨师厨艺店培训

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，材料的处理，保存等

熬汤

学习熬制羊蝎子火锅的专用汤料熬制的配方比例做法

调味

学习羊蝎子清汤、红汤的调味制作；以及烹饪火候的掌握

酱料

学习羊蝎子火锅酱料的制作配方比例