长沙中式烹调师培训

馋嘴跳跳蛙馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，材料的处理，保存等

腌制配方

学习牛蛙的腌制配方比例做法、保存，及调味全过程

酱汁配方

学习跳跳蛙专用酱汁的做法配方比例全过程

调汤

学习跳跳蛙各种汤料的配方；学习跳跳蛙的烹饪技术、调味、火候等配方过程