长沙专业淮扬菜培训

鸳鸯锅作为火锅锅底的一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。

鸳鸯锅随着鸳鸯锅的广泛推广，现在已发展成可分割更多，品尝更多口味的三分、四分锅。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，材料的处理，保存等

熬汤

学习鸳鸯锅底汤的熬制配方全过程

酱汁配方

学习鸳鸯锅专用酱汁的做法配方比例全过程

调味

学习鸳鸯锅汤料的配方；学习鸳鸯锅的清汤、红汤技术、调味、火候等配方过程