长沙学关东煮培训

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期鸭的处理预加工过程

腌制配方

学习鸭的腌制配方、时间等各项比例

卤水制作

学习卤水的配方比例做法等等全过程

盐水鸭制作

学习盐水鸭的制作全过程做法、入味、风干、刷油、调酱等等各种技术