长沙淮扬菜技能培训

花江狗肉是源产于贵州省关岭县花江镇的一种菜品，其制作烹饪技术要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜香、香辣。被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期材料预加工

学习前期材料、狗肉的处理方法

炖狗肉

学习狗肉炖锅方法

底料调味

学习底料的调味配方比例

花江狗肉做法

学习做花江狗肉的配方，调味，火候等各项过程