天津福满园
5.0分
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一、锅巴菜产品展示
二、锅巴菜项目介绍
津味锅巴菜(俗称嘎巴菜)是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍天津全市。色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎。
三、学习流程
四、锅巴菜培训内容:
1、锅巴的选料，磨浆、调浆；
2、制作锅巴的手法、火候控制；
3、各种酱料的调制配比；
4、锅巴菜卤子的制作；
5、锅巴菜成品的卖法，早餐搭配的品种及经营方法；
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