天津培训绝味鸭脖

一、砂锅菜产品展示

二、砂锅菜项目介绍
砂锅菜是集炊具与餐具为一体的美食，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融，烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。
砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。
    　　
三、学习流程

四、砂锅菜培训内容:
1、砂锅的选择与保养；
2、砂锅菜的菜品处理；
3、砂锅菜的高汤熬制；
4、香油制作(两种)；
5、辣椒酱的制作；
6、成品煮制的技巧；
7、各种口味的调配；
8、砂锅菜的营销策略；